Mehl, Salz, 1 Ei, 125 g Zucker und Butter in Stückchen mit den Knethaken des Handrührgerätes schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 20 x 26 cm) ausrollen. Auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Ränder andrücken, Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten vorbacken.

4 Eier verquirlen und mit Milchreis mischen. Mischung auf den Mürbteig-Boden gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20-30 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 25 g Zucker mit Zimt mischen und Kuchen damit bestreuen. Kuchen in ca. 15 Stücke schneiden. Rote Grütze dazu reichen.