Für den Teig Mehl, Puderzucker, Salz, Butter in Flöckchen, Ei und Quark mit den Knethaken des Handrührgerätes schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Teig zu einer Rolle (ca. 15 cm lang) formen und in 10 Scheiben schneiden. Teigscheiben jeweils in gefettete, mit Mehl ausgestäubte Mulden eines Muffinblechs legen, am Rand zu „Schalen“ hochdrücken. Karamell-Pudding glatt rühren und in die Teigschalen füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen.

Muffinblech herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Muffins vorsichtig aus den Mulden lösen. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Sahne als Kleckse auf die Muffins geben. Mit Kakao bestäuben.